写真屋sarutaがご案内する釣り魚”きゅうせん”
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きゅうせん ー求仙ー
表紙画像

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 生態:北海道南部から日本各地に分布し、我が国のベラの仲間ではもっとも広範囲に棲息する。 雌から雄へ性転換する魚で、雄は青みが強く胸ビレの近くに黒斑がある。雌はやや小型で体色が赤味を帯びる。雌雄の体色の違いから雄はアオベラ、雌はアカベラとも呼ばれる。 海底の砂に穴をあけ、横になって寝る習性がある。

 釣り方:堤防や地磯からの投げ釣り、船のキス釣り等の外道として釣れてくるが、関西では本命で狙うことも多い。 この魚には冬眠する習性があるため、冬季を除く期間が釣りのシーズンとなる。

 食べ方:関東ではほとんど食用としないが、関西では好まれている。 雄(アオベラ)のほうが雌よりも旨い。 ぬめりがあるので、海水程度の塩水に入れて洗いぬめりを取ってから調理すると良い。 大きいものは刺身で食べるとなかなか旨い。 塩焼きやから揚げにしても良い。
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