| いしがきだい −石垣鯛ー |
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生態：北海道以南の沿岸の磯の岩場に生息している。 イシダイより暖い海にいて体形はイシダイによく似て側扁し、くちばし状となっている。 体色は全体が褐色で、ちょうど石垣状に見えるが、成長につれて薄くなっていく。 産卵期は春から夏にかけてで、沿岸の岩礁域に産卵する。フジツボや巻貝など硬いものを好んで食べる。 老成魚は口が白くなり、クチジロと呼ばれる。 体長５０〜６０cmまで成長する
釣り方：シダイによく似ている魚で、磯釣りで狙うイシダイの外道として釣られてくる。 小型は堤防からも比較的簡単に釣れる。 船つりの外道として掛かることもある。 餌さは、サザエやヤドカリやエビ類を使う、硬い口で噛み割るのでハリスには、ワイヤーを使うのが主流。
食べ方：刺身として、引き締まった身は、薄く削ぎ切りにすると美味しく、柚子コショウに柚子やカボスで食べると美味。 刺身を取った後のあらを荒炊きすると美味。 3枚に下ろし皮を引かずに熱湯をかけて直ぐに冷水に取って、水気をとり、約5ミリぐらいに引いて食べる松皮のお造りなども旨い。
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